Lachssteak vom Salzstein mit Fenchel-Orangen-Salat
Bei diesem Rezept springt der Fisch quasi von selbst auf den Grill. Unsere Markenbotschafter, die Sizzle Brothers, waren wieder kreativ und haben Fisch auf dem Grill zubereitet. Doch die Besonderheit des Rezeptes ist die Art der Zubereitung - denn es handelt sich um Lachssteaks vom Salzstein. Wer kennt es nicht, jedes Mal, wenn man den Fisch auf dem Grill wendet, läuft man Gefahr, dass er am Rost haften bleibt. Deswegen ist der Einsatz eines Salzsteins unser Tipp für deinen nächsten Grillabend.
Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Zutaten
Zutaten für 2 Portionen
Lachssteak vom Salzstein mit Fenchel-Orangen-Salat
- 2 Lachssteaks
- 4 Garnelen
- 1 Fenchel
- 1 Bio Orange
- 3 Frühlingszwiebeln
- 50 g Oliven (mit Paprikafüllung)
- Prise Salz & Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
- Salzstein bei geringer Hitze aufheizen. Vorsicht: Wird ein Salzstein zu schnell bei hohen Temperaturen erhitzt, steigt der Druck zwischen den Salzkristallen und der feste Block zerspringt. Unser Tipp: Genügend Zeit zum Aufheizen mit einplanen und die Temperatur nach und nach steigern. Sobald die Oberfläche des Salzsteins eine Temperatur von 180 – 200 °C erreicht hat, kann gegrillt werden.
- Fenchelknolle in kochendem Wasser blanchieren und anschließend in Streifen schneiden. Fenchelgrün klein hacken.
- Orange aufschneiden und den Saft für das Dressing vorsichtig auspressen. Das Fleisch klein schneiden.
- Äußere Schicht der Frühlingszwiebeln abziehen und in Ringe schneiden.
- Oliven vierteln.
- Alles in einer Schüssel vermengen und mit einer Prise Salz und Pfeffer, Olivenöl und dem Saft der Orange abschmecken.
- Lachssteaks und Garnelen auf den Salzstein legen und pro Seite 3 – 4 Minuten garen lassen. Fertigen Lachs noch mit Salz und Pfeffer würzen.
Danke an die Sizzle Brothers für das Rezept von unserem SEVO. Schaut gerne auch bei den Jungs vorbei unter sizzlebrothers.de.
