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11/05/2022 Alles | Blogbeiträge | Grillen | Rezepte

Currysauce

Zutaten
Menge 500 ml
FÜR DIE SAUCE
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL brauner Zucker
  • 2 EL Tomatenmark
  • 45 ml Himbeeressig
  • 150 ml Malzbier
  • 200 ml Tomatensaft
  • 75 ml Tomatenketchup
  • 2 EL Akazienhonig
  • 1 TL Currypulver
  • ½ Paprikapulver, scharf
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • Salz a. d. Mühle

Zubereitung

  1. Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl im Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
  2. Zucker und Tomatenmark zugeben und unter Rühren am Topfboden leicht abbrennen lassen. Mit Essig ablöschen und mit Bier aufgießen. Tomatensaft, Ketchup und Honig zugeben.
  3. Die Gewürze zugeben, mit Salz abschmecken und die Currysauce sämig einkochen. Dieser Vorgang dauert ca. 12–15 Minuten.
  4. Danach mit dem Stabmixer sehr fein pürieren.
  5. Bis zur Verwendung luftdicht verschließen und kühl und trocken lagern, idealerweise in Vakuumierbehältern. Ordentlich verpackt hält die Currysauce mindestens 7–9 Tage.