Der SEVO & seine Einzelteile
Der SEVO kommt serienmäßig mit einem integrierten Kernthermometer. Das Thermometer wird einfach in die
Powerbox eingesteckt und automatisch erkannt. Über das Display können sie im Obermenü ausgewählt werden. Durchb weiteres Drücken des Drehreglers kommt man in das Untermenü des jeweiligen Thermometers – nun kann eine Zieltemperatur gewählt werden oder die aktuelle Temperatur abgelesen werden. Erreicht das Thermometer seine Zieltemperatur, ertönt ein akustisches Signal.
Was zeigt das Thermometer genau an?
Mit einem Kernthermometer oder Bratenthermometer kann man die Kerntemperatur von verschiedenen Lebensmitteln messen. Bei Fleisch oder Fisch stellt man so fest, ob der gewünschte Gargrad erreicht ist. Der Vorteil: Man muss das Fleischstück nicht aufschneiden, um zu sehen, ob es gut durchgegart ist. Dadurch sieht das Stück nicht nur beim Servieren gut aus, es verliert beim Garen auch nicht seinen ganzen Saft. Besonders bei großen Bratenstücken oder bei der Zubereitung von empfindlichen Fleischstücken ist ein Bratenthermometer hilfreich.
Wie funktioniert das Thermometer?
Ein Bratenthermometer hat einen Dorn, der ins
Fleisch gesteckt wird. An der dicksten Stelle des
Fleisches sticht man den Dorn ein und die Anzeige verrät die Kerntemperatur. Wenn man Fleisch mit Knochen zubereitet, muss man darauf achten, dass der Dorn den Knochen nicht berührt, denn das verfälscht die Temperatur.
Der Deckel des SEVO ist einfach zu entfernen oder anzubringen. So wird der SEVO G schnell zum GT. Für gewisse Gerichte braucht man den Deckel einfach: Pulled Pork – alles, was langsam gehen muss, liebt es schön geschützt unter dem großen Deckel. Der Deckel schafft problemlos die 320 °C – die wechselbare Platte oben auf dem Deckel ermöglicht eine Personalisierung – so wird der SEVO zum schicken Einzelstück.
Der super massive, zweiteilige Grillrost wiegt satte 2,5 kg und zaubert durch die dicken Grillstäbe beste Brandings auf das Fleisch.
Tipp für die Reinigung: Grill auf 500 °C aufheizen und so durch Pyrolyse die Stäbe abbrennen. Sollten dann noch Reste am Grillrost sein, einfach den Grillrost mit Backpulver einreiben und mit einem feuchten Schwamm abwischen.
Mit dem intuitiven Dreh-Drück-Regler können der SEVO und der SENOA Digital Boost geregelt werden. Zunächst schaltet man den SEVO durch Drücken ein. Die Menüführung erfolgt durch Drehen des Reglers. Möchte man hier eine Auswahl treffen, drückt man das Display und gelangt so in das jeweilige Untermenü. Ist der Grilldeckel geschlossen, kann nur der kleine Heizkreis gewählt werden. Erst, wenn der Deckel geöffnet ist, sind 500 °C über die BoostZone möglich.
Punkte des Obermenüs sind:
Einfaches
Heizen (0-320 °C)
Doppeltes Heizen
(330-500 °C)
Timer
Kernthermometer
Die Reflektorschale vom SEVO ist einzigartig. Durch die innovative Anordnung der „Inseln“ kann von überall Wasser in die Schale gegossen werden. Das Wasser verteilt sich gleichmäßig. Die einzelnen Bestandteile können einfach in der Spülmaschine gereinigt werden.
NORMALE REFLEKTORSCHALE
- Die Hitze trifft auf das Wasser und wird in alle Richtungen abgestrahlt. Dabei geht Hitze verloren.
- Das Fett tropft in die Reflektorschale, durch die Fett-Wasser-Mischung ist die Reflexion erneut erschwert. Die maximale Hitze sinkt.
INNOVATIVE REFLEKTORSCHALE
- Die maximale Hitze verändert sich nicht. Satte 700 °C sind aktuell direkt an der Heizspirale möglich. Durch die innovative Reflektorbeschaffenheit sorgen wir für 500 °C am Grillgut.
- Durch die Form der Reflektorinseln werden die Hitzestrahlen ideal zurückgestrahlt, sodass kaum Hitze verloren geht.
- Das Fett tropft ins Wasser statt auf dem heißen Material zu verbrennen – durch die innovative Form sogar an den Inseln. So reduzieren wir die Rauchbildung. Das Wasser kann überall eingefüllt werden, durch die Anordnung verteilt sich das Wasser automatisch.
Das 2 Meter Kabel bietet noch mehr Flexibilität.
Besonders beim Grillwagen haben sich die Ingenieure ins Zeug gelegt: Hochwertige Materialien in Kombination mit bester Funktionalität machen den Grillwagen zum idealen Accessoire für den SEVO. Massive Ablageflächen, Haken im vorderen Bereich, abnehmbare Tische an den Seiten, zwei Räder zum einfachen Bewegen und schicke Edelstahlelemente – der Grillwagen macht ordentlich was her.
So wird das Roastbeef rosa
Die Temperatur, die den perfekten Gargrad verrät, ist von Fleisch zu Fleisch verschieden. Wenn es eher englisch gebraten sein soll, muss das Fleisch bei 48-50 °C vom Grill genommen werden. Für ein Roastbeef medium rare sollte das Fleisch eine Kerntemperatur von 52-55 °C haben. Richtig durch ist es bei 60-62 °C.
Anders sieht es bei Rinderbraten aus, denn dieser ist erst bei einer Temperatur zwischen 80 und 85 °C perfekt.
Bei Schweinefilet liegt die optimale Temperatur zwischen 65 und 70 °C.
Bei Kalbsrücken liegt sie zwischen 60 und 65 °C.
Bei Geflügel liegt die Temperatur grundsätzlich höher als bei allen anderen Fleischsorten. Hähnchen sollte eine Kerntemperatur von 80 °C und Ente oder Truthahn 80 bis 85 °C haben.
Bei Gans muss man sich entscheiden, ob das Fleisch gut durch oder rosa sein soll. Bei einer Temperatur von 90 °C ist die Gans durch, bei 75 bis 80 °C ist es noch rosa.
Besonders bei Slow-Grilling-Gerichten ist die exakte Temperatursteuerung ein Highlight. Je nach Rezept eingestellt, Thermometer in das Fleisch, Timer an – Los geht das komplexe Gericht mit Gelinggarantie.