Gefüllter Spitzkohl mit Schafskäse und Preiselbeeren
Zubereitung 25 Minuten
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
FÜR DEN SPITZKOHL
- 800 g Spitzkohl
- 4 EL Schmand
- Saft von ½ Bio-Zitrone
- 1 TL Pflanzenöl
- 2 Tomaten
- 100 g Schafskäse
- 4 EL geröstete Pinienkerne
- Einige Zweige Blattpetersilie
- 4 Aprikosen
- Salz a. d. Mühle
- Pfeffer a. d. Mühle
- 4 EL Preiselbeeren
Zubereitung
- Den Grill mit geöffnetem Deckel auf 500 °C vorheizen.
- Ca. 8–12 äußere Blätter des Spitzkohls entfernen. Den Rest vierteln, den Strunk entfernen und in sehr feine Steifen schneiden oder hobeln. Die Spitzkohlstreifen mit Schmand und Zitronensaft vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und kräftig durchkneten.
- Die äußeren Blätter mit Öl einreiben und von beiden Seiten auf der BoostZone einige Minuten angrillen, bis sich ein Muster abzeichnet. Danach mittig den Strunk herausschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tomaten halbieren, den Strunk entfernen und würfeln. Schafskäse klein schneiden. Pinienkerne grob hacken. Die Petersilie abzupfen und fein schneiden.
- Aprikosen halbieren und die Steine entfernen.
- Für die Füllung Spitzkohlstreifen, Tomaten, Schafskäsewürfel, Pinienkerne und Petersilie miteinander vermengen. Die gegrillten Blätter ausbreiten und die Füllung mittig darauf platzieren. Jetzt die äußeren Ränder einschlagen und die Spitzkohlblätter von unten nach oben aufrollen.
- Die fertigen Röllchen und die halbierten Aprikosen 1–2 Minuten von jeder Seite grillen und mit den Preiselbeeren servieren.
