Gegrilltes Schweinekotelett mit Honig-Schalotten und Wurzelgemüse
Dieses gegrillte Schweinekotelett mit Honig-Schalotten und Wurzelgemüse ist ein echter Hingucker. Der Honig verleiht dem Gericht eine süße Note und das Wurzelgemüse rundet das Ganze schön ab. Guten Appetit!
Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 50 Minuten
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
FÜR DIE SCHALOTTEN
- 300 g Schalotten
- 4 EL Honig
- Einige Zweige Thymian
- Saft von 1 Limette
- Salz a. d. Mühle
- Pfeffer a. d. Mühle
FÜR DAS GEMÜSE
- 600 g gemischtes Wurzelgemüse,
- z. B. Möhren, Petersilienwurzel,
- Pastinaken
- 2 EL Pflanzenöl
- ½ TL grobes Meersalz
- Saft von ½ Limette
- ½ TL brauner Rohrzucker
FÜR DAS KOTELETT
- 4 Schweinekoteletts à ca. 250 g
EXTRAS
- Pflanzenöl zum Einfetten des Grillrostes
Zubereitung
- Die Schalotten schälen und halbieren. Thymian von den Stielen zupfen. Schalotten, Thymian, Honig und Limettensaft in einen Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Backpapier abdecken und bei niedriger Temperatur 15–20 Minuten schmoren. Dabei gelegentlich umrühren.
- Das Gemüse putzen, der Länge nach in Spalten schneiden, mit den übrigen Zutaten vermengen und im Behälter vakuumieren. Ca. 20 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren.
- Den Grill mit geschlossenem Deckel auf 300 °C vorheizen. Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Den Grillrost mit Öl einfetten und das Fleisch auf der BoostZone 3–4 Minuten grillen. Das Gemüse auf Sicht grillen, bis sich ein Muster abzeichnet. Dabei gelegentlich wenden.
- Danach die Hitze auf 160 °C reduzieren und weitere 5-6 Minuten grillen. Den Kerntemperaturfühler einstecken und die gewünschte Zieltemperatur einstellen (optimale Kerntemperatur ca. 58–62 °C). Das Fleisch weitere 5 Minuten ohne Hitze ruhen lassen. Das Gemüse bissfest grillen.
- Zum Servieren die Koteletts anschneiden, mit Schalotten toppen und mit Wurzelgemüse verfeinern.
