Original SEVERIN BBQ-Sauce
Zutaten
Menge 4 Portionen
FÜR DIE SAUCE
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 200 Speck
- 35 ml Pflanzenöl
- 75 g Rohrohrzucker
- 150 ml Schwarzbier
- 3 EL Zuckerrübenkraut
- 4 EL Sojasauce
- 200 ml Ketchup
- 50 ml Apfelessig
- 2 EL Paprikapulver, edelsüß
- 2 EL getrockneter Oregano
- 1 TL fein gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL Cayennepfeffer
- 1 EL Zwiebelpulver
- ½ EL fein gemahlener
- schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Nelkenpulver
- Salz a. d. Mühle
Zubereitung
- Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Speck ohne Schwarte ebenso fein schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und den Speck bei mittlerer Temperatur gold-braun ausbacken. Danach die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und kurz mitbraten.
- Mit Rohrzucker bestreuen und mit Bier ablöschen. Zuckerrübenkraut, Sojasauce, Ketchup, Essig und Gewürze zugeben.
- Die Sauce sämig einkochen und ggf. abschmecken. Das Einkochen der Sauce dauert ca. 12–15 Minuten.
- Danach mit einem Stabmixer sehr fein pürieren.
- Bis zur Verwendung luftdicht verschließen und kühl und trocken lagern, idealerweise in Vakuumierbehältern. Ordentlich verpackt hält die BBQ-Sauce mindestens 7–9 Tage.
