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08/02/2022 Alles | Blogbeiträge | Grillen | Rezepte

Original SEVERIN BBQ-Sauce

Zutaten
Menge 4 Portionen
FÜR DIE SAUCE
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 200 Speck
  • 35 ml Pflanzenöl
  • 75 g Rohrohrzucker
  • 150 ml Schwarzbier
  • 3 EL Zuckerrübenkraut
  • 4 EL Sojasauce
  • 200 ml Ketchup
  • 50 ml Apfelessig
  • 2 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 2 EL getrockneter Oregano
  • 1 TL fein gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 EL Cayennepfeffer
  • 1 EL Zwiebelpulver
  • ½ EL fein gemahlener
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Nelkenpulver
  • Salz a. d. Mühle

Zubereitung

  1. Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Speck ohne Schwarte ebenso fein schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und den Speck bei mittlerer Temperatur gold-braun ausbacken. Danach die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und kurz mitbraten.
  2. Mit Rohrzucker bestreuen und mit Bier ablöschen. Zuckerrübenkraut, Sojasauce, Ketchup, Essig und Gewürze zugeben.
  3. Die Sauce sämig einkochen und ggf. abschmecken. Das Einkochen der Sauce dauert ca. 12–15 Minuten.
  4. Danach mit einem Stabmixer sehr fein pürieren.
  5. Bis zur Verwendung luftdicht verschließen und kühl und trocken lagern, idealerweise in Vakuumierbehältern. Ordentlich verpackt hält die BBQ-Sauce mindestens 7–9 Tage.