Paprika-Gulaschspieße vom Rinderfilet
Zubereitung 50 Minuten
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
FÜR DIE SPIESSE
- 700 g Rinderfilet
- Abrieb und Saft von 1 Bio-Zitrone
- 2 EL brauner Rohrzucker
- 2 EL getrockneter Majoran
- 2 EL getrockneter Rosmarin
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Knoblauchpulver
- 3 bunte Paprika
- 2 rote Zwiebel
- Salz a. d. Mühle
- 4 gewässerte Holzspieße
EXTRAS
- Pflanzenöl zum Einfetten des
- Grillrostes
Zubereitung
- Das Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden.
- Für die Marinade Abrieb, Zitronensaft, Zucker, Majoran, Rosmarin, Tomatenmark, Paprikapulver und Knoblauchpulver miteinander verrühren und das Fleisch darin im Behälter einlegen und vakuumieren. Bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten marinieren.
- Paprika vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und achteln.
- Den Grill mit geschlossenem Deckel auf 200 ° vorheizen.
- Das marinierte Fleisch trocken tupfen, abwechselnd mit Paprika und Zwiebel auf die Spieße stecken und mit Salz würzen. Den Grillrost mit Öl einfetten und bei geschlossenem Deckel 6–8 Minuten grillen.
- Den Kerntemperaturfühler einstecken und die gewünschte Zieltemperatur einstellen (optimale Kerntemperatur ca. 56–61°C).
