Gegrillte Feigen mit Übersee-Rumschaum
Gegrilltes Obst ist eine tolle Idee für eine leckere Nachspeise. Probiert es doch mal hiermit: Gegrillte Feigen mit Übersee-Rumschaum. Außergewöhnlich, aber aromatisch und geschmackvoll!
Zubereitung 20 Minuten
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
FÜR DEN RUMSCHAUM
- 6 Eigelbe
- 2 cl feinster Übersee-Rum
- 100 ml Weißwein
- 35 g Zucker
- Mark von 1 Vanillestange
FÜR DIE FEIGEN
- 8–12 Feigen
- Saft von ½ Zitrone
- 2–3 EL brauner Rohrzucker
- zum Bestreuen
- Einige Blättchen Basilikum
Zubereitung
- Den Grill mit geöffnetem Deckel auf 500 °C vorheizen.
- Alle Zutaten für den Rumschaum in eine tiefe Metallschüssel geben und über einem Wasserbad mehrere Minuten dickschaumig aufschlagen (optimale Kerntemperatur 82–85 °C). Danach beiseitestellen und gelegentlich umrühren.
- Die Feigen halbieren, mit Zitronensaft benetzen und mit Zucker bestreuen. Danach 2–3 Minuten auf der BoostZone auf Sicht grillen. Dabei einmal wenden.
- Zum Servieren die Feigen mit Rumschaum toppen und mit Basilikum verfeinern.
