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16/08/2022 Alles | Blogbeiträge | Grillen | Rezepte

Gegrillte Feigen mit Übersee-Rumschaum

Gegrilltes Obst ist eine tolle Idee für eine leckere Nachspeise. Probiert es doch mal hiermit: Gegrillte Feigen mit Übersee-Rumschaum. Außergewöhnlich, aber aromatisch und geschmackvoll!
Zubereitung 20 Minuten
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
FÜR DEN RUMSCHAUM
  • 6 Eigelbe
  • 2 cl feinster Übersee-Rum
  • 100 ml Weißwein
  • 35 g Zucker
  • Mark von 1 Vanillestange
FÜR DIE FEIGEN
  • 8–12 Feigen
  • Saft von ½ Zitrone
  • 2–3 EL brauner Rohrzucker
  • zum Bestreuen
  • Einige Blättchen Basilikum

Zubereitung

  1. Den Grill mit geöffnetem Deckel auf 500 °C vorheizen.
  2. Alle Zutaten für den Rumschaum in eine tiefe Metallschüssel geben und über einem Wasserbad mehrere Minuten dickschaumig aufschlagen (optimale Kerntemperatur 82–85 °C). Danach beiseitestellen und gelegentlich umrühren.
  3. Die Feigen halbieren, mit Zitronensaft benetzen und mit Zucker bestreuen. Danach 2–3 Minuten auf der BoostZone auf Sicht grillen. Dabei einmal wenden.
  4. Zum Servieren die Feigen mit Rumschaum toppen und mit Basilikum verfeinern.