Entdecke unseren WINTER SALE – deine Lieblingsprodukte im Winter : Bis zu 50%Entdecke unseren WINTER SALE – deine Lieblingsprodukte im Winter : Bis zu 50%

24/08/2023 Alles | Backen | Rezepte

Bienenstich-Muffins aus der Heißluftfritteuse

Bienenstich Muffins aus der Heißluftfritteuse - süßer Genuss im Handumdrehen! Entdecke unsere moderne Variante des klassischen Kuchens. Mit der Heißluftfritteuse werden die Muffins goldbraun und saftig. Die Kombination aus Honig-Mandel-Topping und zartem Teig erfreut jeden, der gerne nascht. Probiere den bekannten Bienenstich-Geschmack auf eine neue Art und gönne dir eine süße Pause.
Vorbereitung 15 Minuten Zubereitung 20 Minuten
Zutaten
Zutaten für 12 Portionen
Für den Teig
  • 50 ml Milch
  • 50 g Butter
  • 7 g Hefe, frisch (alternativ 3 g Trockenhefe)
  • 175 g Mehl, Type 405
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 g Zucker
  • 2 Eier (S)
  • 40 g Mandeln, gehobelt
  • 1 EL Honig
  • 50 ml Sahne
Für die Füllung
  • 80 g weiße Schokolade, grob geraspelt
  • 1 Beutel Vanillepuddingpulver
  • 300 ml Milch
  • 50 g Butter

Zubereitung

Für den Teig

  1. Milch in einem Topf lauwarm erwärmen und Butter darin unter Rühren schmelzen. Frische Hefe in die nicht mehr heiße Mischung (nicht wärmer als 40 °C!) geben und auflösen.
  2. Die Mischung in einer Schüssel mit Mehl, Zucker, Vanilleextrakt und Eiern zu einem glatten Teig verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
  3. Mandelblättchen in einer Pfanne hellbraun rösten. Vom Herd nehmen und mit Honig und Sahne verrühren.
  4. Beiseite stellen.

Für die Füllung

  1. Schokolade in 200 ml Milch erhitzen und schmelzen. Butter zugeben und unter Rühren auflösen. Puddingpulver in der übrigen Milch glattrühren.
  2. ,Hitze reduzieren und die Vanillepuddingmischung unter stetigem Rühren zur Milch-Schokoladen-Mischung geben. Sobald die Masse andickt, vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Tipp: Masse mit Klarsichtfolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
  3. Teig in die leicht gefettete Cupcake- oder Muffinform geben. Mandelmasse auf den Cupcakes verteilen.
  4. Cupcakes in der SEVERIN Multi-Heißluftfritteuse 17 Minuten bei 160°C backen und vor dem Füllen komplett auskühlen lassen.
  5. Cupcakes mittig halbieren, die Füllung in einen Spritzbeutel mit Tülle geben und die Cupcakes mit der Puddingcrème füllen.